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A chef compartilha a receita de sucesso do bistr\u00f4 Petit Petit para surpreender a fam\u00edlia nas ceias de fim de ano<\/p>\n
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A chef Bruna Leite, do bistr\u00f4 paulistano Petit Petit, ensina o preparo do Beef Wellington, um dos pratos de sucesso do restaurante, para as ceias de fim de ano. Feito com fil\u00e9-mignon, presunto Parma e cogumelos envoltos em massa folhada, a chef recomenda a receita no \u201ctamanho fam\u00edlia\u201d, ou seja, com uma pe\u00e7a inteira da carne, para inovar no card\u00e1pio das festas de Natal e Ano-Novo e surpreender a todos.<\/p>\n
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Abaixo, a receita completa:<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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1 pe\u00e7a de fil\u00e9-mignon de 600 gramas<\/p>\n
1 fio de azeite para dourar a carne<\/p>\n
sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
250g de cogumelos diversos (Paris, portobello ou outros de sua prefer\u00eancia)<\/p>\n
250g de cebola picada<\/p>\n
1 pacote de massa folhada (300 gramas), da marca de sua prefer\u00eancia<\/p>\n
400g de presunto Parma<\/p>\n
1 gema de ovo<\/p>\n
Ramos de tomilho a gosto<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Em uma frigideira com fogo alto, adicione um fio de azeite e doure de todos os lados a carne, j\u00e1 temperada com sal e pimenta. Reserve. Na mesma frigideira, doure os cogumelos com a cebola picada (este preparo \u00e9 chamado de duxelles, tradicional da cozinha francesa). Reserve. Abra a massa folhada em uma superf\u00edcie lisa. Disponha o presunto Parma lado a lado, por cima da massa, at\u00e9 cobrir tudo. Espalhe a duxelles por cima de todo o presunto, e finalize com a carne por cima. Envolva toda a carne com a massa recheada e feche bem todos os lados com a massa. Decore com os ramos de tomilho e pincele a massa com a gema do ovo. Asse em forno preaquecido a 180\u00baC por aproximadamente 15 minutos, at\u00e9 a massa dourar. Sirva em seguida com os acompanhamentos de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n
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Rendimento: 4 a 5 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Para aqueles que desejam provar o prato antes de se aventurar na cozinha, o bistr\u00f4 Petit Petit oferece em seu card\u00e1pio o Beef Wellington acompanhado por pur\u00ea de batatas e tomatinhos confit (foto), que pode harmonizar com ta\u00e7a de vinho do dia, pelo valor total de R$ 140, dispon\u00edvel durante todo m\u00eas de dezembro no restaurante.<\/p>\n
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Sobre o Petit Petit<\/p>\n
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Um bistr\u00f4 de chef com alma francesa e ess\u00eancia catarinense. Essa \u00e9 a defini\u00e7\u00e3o do Petit Petit, restaurante comandado pela chef Bruna Leite. Nascida e criada em Blumenau, Santa Catarina, Bruna \u00e9 formada pela Le Cordon Bleu de Paris e trabalhou no restaurante Noma, em Copenhague e, ao voltar ao Brasil, estagiou nos renomados D.O.M., com Alex Atala, e no Vito, com Andr\u00e9 Mifano. Ap\u00f3s diversos projetos na \u00e1rea, como personal chef, autora do livro de culin\u00e1ria para crian\u00e7as “Pequenos Gourmets”, criadora de conte\u00fado e de cursos de cozinha online, Bruna decidiu finalmente abrir seu pr\u00f3prio restaurante em 2023, um sonho de longa data que se concretizou com o Petit Petit, bistr\u00f4 de chef.<\/p>\n
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Com influ\u00eancias de toda trajet\u00f3ria de Bruna em seu menu, o Petit Petit traz itens da terra natal da chef e preparos da escola culin\u00e1ria francesa. No ‘Menu Pequenos Gourmets’, h\u00e1 receitas retiradas de seu livro infantil, e o “prato do dia”, servido de segunda a s\u00e1bado, varia conforme a sazonalidade dos ingredientes. Outros pontos fortes do Petit Petit s\u00e3o o caf\u00e9 da manh\u00e3 e o brunch, em que s\u00e3o oferecidos itens como brioche e o p\u00e3o de queijo feitos na casa e pratos como beneditinos no croissant, que leva creme de espinafre, bacon artesanal defumado, molho hollandaise e ovo perfeito, o preferido da chef.<\/p>\n
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Servi\u00e7o<\/p>\n
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Site: https:\/\/petitpetit.com.br\/<\/p>\n
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instagram: @petitpetit.itaim<\/p>\n
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Endere\u00e7o: Rua Doutor Renato Paes de Barros, 1018, Itaim Bibi, S\u00e3o Paulo SP<\/p>\n
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Caf\u00e9 da manh\u00e3 e brunch:<\/p>\n
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Segunda a sexta: das 8h \u00e0s 12h<\/p>\n
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S\u00e1bado: das 8h \u00e0s 16h<\/p>\n
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Almo\u00e7o:<\/p>\n
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Segunda a s\u00e1bado: das 12h \u00e0s 16h<\/p>\n
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Fechado aos domingos<\/p>\n
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Delivery: iFood<\/p>\n
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Pet friendly \/ wi-fi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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