Se tem uma coisa que as pessoas est\u00e3o procurando no dia-a-dia \u00e9 rapidez e efici\u00eancia. E n\u00e3o \u00e9 diferente na hora de fazer as refei\u00e7\u00f5es, afinal esperar longas filas ou ter que se preocupar com hor\u00e1rio de fechamento dos estabelecimentos n\u00e3o est\u00e1 nos planos de quem tem que dividir o tempo entre trabalho, afazeres de casa, fam\u00edlia, entre outras tarefas. Diante disso, o Take Way (modelo de compra onde o cliente faz o pedido e o retira para consumo em outro lugar) tem ganhado cada vez mais espa\u00e7o.<\/p>\n
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Sua popularidade disparou durante a pandemia, promovendo mais flexibilidade aos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, e n\u00e3o parou mais. Segundo o especialista em neg\u00f3cios gastron\u00f4micos, Marcelo Politi, essa abordagem assemelha-se a um trajeto de duas vias. \u201cPara os clientes, o take away significa economia de tempo e a possibilidade de comer onde desejarem. Para os estabelecimentos, oferece a oportunidade de expandir seu alcance sem a necessidade de mais espa\u00e7o f\u00edsico e equipe para atender no sal\u00e3o\u201d, explica.<\/p>\n
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Essa estrat\u00e9gia oferece uma s\u00e9rie de vantagens, sendo uma das principais a redu\u00e7\u00e3o de custos operacionais, j\u00e1 que um restaurante focado em retirada precisa de menos espa\u00e7o f\u00edsico e, consequentemente, economiza em aluguel, mobili\u00e1rio e manuten\u00e7\u00e3o. Ao inv\u00e9s de investir em grandes sal\u00f5es, \u00e9 poss\u00edvel apostar em cozinhas otimizadas e modernas. A diminui\u00e7\u00e3o nos custos n\u00e3o significa, no entanto, a redu\u00e7\u00e3o na qualidade do servi\u00e7o, mas sim a possibilidade de focar em produtos de excel\u00eancia e na experi\u00eancia do cliente.<\/p>\n
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Outra vantagem \u00e9 o aumento no volume de vendas, que tende a aumentar, uma vez que o conceito de take away se alinha com o comportamento do consumidor moderno, que valoriza a conveni\u00eancia e a rapidez. Alguns restaurantes t\u00eam implementado servi\u00e7os de pr\u00e9-encomendas via aplicativo, onde \u00e9 poss\u00edvel escolher o hor\u00e1rio de retirada, facilitando a vida do cliente.<\/p>\n
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Por\u00e9m, implementar um modelo de take away em um restaurante n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil. Muitos estabelecimentos enfrentam o dilema de adaptar suas instala\u00e7\u00f5es sem comprometer o atendimento presencial. Para dar conta dessa demanda, \u00e9 crucial reorganizar o layout do restaurante de forma eficiente.<\/p>\n
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Outro desafio \u00e9 a gest\u00e3o do fluxo de pedidos. Com o aumento das solicita\u00e7\u00f5es para retirada, falhas no sistema de pedidos ou falta de treinamento dos colaboradores podem resultar em atrasos e confus\u00f5es. Assim, investir em um sistema digital de pedidos e treinamentos regulares pode melhorar significativamente a efici\u00eancia e a satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n
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O setor de take away est\u00e1 passando por uma revolu\u00e7\u00e3o e o segredo para acompanhar essas mudan\u00e7as \u00e9 se adaptar rapidamente \u00e0s inova\u00e7\u00f5es. Uma das principais tend\u00eancias \u00e9 o uso da tecnologia para melhorar a experi\u00eancia do cliente e agilizar opera\u00e7\u00f5es. A intelig\u00eancia artificial (IA) tem desempenhado papel crucial ao ajudar a prever demandas e otimizar estoques, reduzindo desperd\u00edcios e melhorando o gerenciamento de mercadorias.<\/p>\n
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\u201cA oportunidade para empreendedores do setor prosperarem com esse conceito \u00e9 enorme. A expectativa \u00e9 que o mercado de take away continue a crescer, principalmente nas \u00e1reas urbanas, onde o tempo \u00e9 escasso e a conveni\u00eancia \u00e9 rei\u201d, conclui Politi.<\/p>\n
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Sobre Marcelo Politi – formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d\u2019H\u00f4tellerie), na Sui\u00e7a e p\u00f3s-graduado em Gest\u00e3o de Neg\u00f3cios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hot\u00e9is francesa Sofitel no Brasil. Foi respons\u00e1vel pela implanta\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o das opera\u00e7\u00f5es do Hard Rock Caf\u00e9 no Brasil e gerenciou mais de 500 funcion\u00e1rios. O empres\u00e1rio \u00e9 fundador da Politi Academy, uma empresa focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o, por meio de cursos de gest\u00e3o, administra\u00e7\u00e3o, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros que envolvam um neg\u00f3cio que tenha comida como servi\u00e7o.<\/p>\n
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Sobre a Politi Academy ( https:\/\/politiacademy.com.br\/ ) – fundada h\u00e1 cinco anos, a plataforma tem \u00e0 frente o especialista em neg\u00f3cios gastron\u00f4micos Marcelo Politi. Por meio de t\u00e9cnicas de gest\u00e3o, administra\u00e7\u00e3o, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros ensinamentos, o mentor j\u00e1 auxiliou mais de 3.000 empres\u00e1rios do setor de food service. O principal objetivo \u00e9 trazer lucro, liberdade financeira, qualidade de vida e crescimento exponencial aos seus mentorados. Por meio da Politi Academy tamb\u00e9m acontece anualmente o movimento Acelera Food Nation, que re\u00fane grandes nomes da gastronomia em um evento focado em acelera\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cios do setor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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