Companheiros insepar\u00e1veis do Sushi e de outros pratos, molhos podem transformar ou prejudicar a experi\u00eancia, se n\u00e3o forem corretamente utilizados<\/p>\n
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Um dos alimentos mais consumidos no Brasil, o Sushi \u00e9 uma das comidas importadas que com certeza caiu no gosto do brasileiro. De acordo com dados do Ifood, a iguaria \u00e9 a sexta mais consumida na plataforma. J\u00e1 a culin\u00e1ria japonesa, de uma maneira mais abrangente, ocupa a 4\u00aa posi\u00e7\u00e3o no pa\u00eds, com mais de 48 milh\u00f5es de pedidos mensais.<\/p>\n
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Mas para saborear um bom sushi e outros pratos asi\u00e1ticos, um companheiro quase insepar\u00e1vel s\u00e3o os molhos, especialmente o shoyu e o tar\u00ea. A chef Emiko Koyama, do grupo MTG Foods – a maior rede de delivery de comida japonesa do Brasil, com mais de 50 mil pedidos atendidos mensalmente, composta pelas marcas Matsuri to Go e Mok The Poke, explica que a qualidade influencia bastante o sabor final do sushi e de outros preparos.<\/p>\n
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\u201cNo caso do shoyu, por exemplo, apesar dele ter uma fun\u00e7\u00e3o similar \u00e0 do sal, n\u00e3o \u00e9 seu \u00fanico objetivo. Voc\u00ea precisa sentir o sabor adocicado e a composi\u00e7\u00e3o de soja e trigo. No mercado, encontramos produtos que s\u00e3o apenas salgados e isso prejudica bastante a experi\u00eancia\u201d, explica.<\/p>\n
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Segundo ela, o shoyu \u00e9 indicado para v\u00e1rios alimentos quentes e frios, como refogados de legumes, peixe grelhado, cozido de legumes com caldos, sushi, sashimi (peixe cru) e saladas. \u201c\u00c9 bom tomar cuidado tamb\u00e9m com a est\u00e9tica do prato, pois ele escurece os alimentos e pode causar uma impress\u00e3o ruim\u201d, afirma.<\/p>\n
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J\u00e1 o tar\u00ea \u00e9 um molho muito adocicado e por isso, deve ser usado de forma moderada. \u201cA principal fun\u00e7\u00e3o dele \u00e9 garantir um sabor agridoce na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos com ingredientes de sabor forte e marcante. Por isso ele \u00e9 indicado para peixes e carnes grelhadas, assadas ou empanadas e fritas, al\u00e9m de saladas e pokes. Tamb\u00e9m utilizamos o tar\u00ea para finalizar temakis e sushis, com uma pequena quantidade que \u00e9 suficiente para complementar o sabor\u201d, destaca.<\/p>\n
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Segundo a chef, um bom molho tar\u00ea deve ser bastante encorpado, escuro e brilhante. \u201cDiferente do Shoyu, que \u00e9 l\u00edquido, o tar\u00ea deve ter uma textura mais densa e uma consist\u00eancia mais espessa. E quanto mais escuro, melhor, pois significa que ele foi cozido por tempo suficiente para agregar todos os sabores dos ingredientes utilizados\u201d, destaca.<\/p>\n
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\u00d3LEO DE GERGELIM<\/p>\n
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Apesar de n\u00e3o ser t\u00e3o conhecido do consumidor final, o \u00f3leo de gergelim \u00e9 muito utilizado na culin\u00e1ria asi\u00e1tica. De acordo com a chef Emiko Koyama, ele pode ser usado tanto para cozinhar, como para aromatizar pratos.<\/p>\n
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\u201cUtilizamos para dourar e refogar legumes e para aromatizar saladas, carnes, peixes, sopas e macarr\u00e3o. Gosto muito de utiliz\u00e1-lo para finalizar o Yakissoba e para cozinhar molhos diversos. Al\u00e9m disso, no Mok The Poke, temos o molho dop Chef, que une shoyu com \u00f3leo de gergelim\u201d, destaca.<\/p>\n
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No entanto, ela faz alguns alertas. \u201cO \u00f3leo de gergelim n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o vers\u00e1til quanto outros \u00f3leos. Ele n\u00e3o deve ser usado em grandes quantidades, pois o sabor dele vai prevalecer no prato. Tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 indicado para frituras por imers\u00e3o, pois n\u00e3o aceita muito bem altas temperaturas\u201d, afirma.<\/p>\n
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PRODU\u00c7\u00c3O PR\u00d3PRIA<\/p>\n
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Desde o in\u00edcio da opera\u00e7\u00e3o, a rede MTG Foods, maior de comida japonesa delivery do Sul do Brasil com 50 opera\u00e7\u00f5es, encontrou na produ\u00e7\u00e3o centralizada de molhos um dos principais diferenciais para garantir a padroniza\u00e7\u00e3o de sabores em todas as suas unidades. Com uma produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria que totalizou mais de 543 mil frascos de shoyu e 15 mil litros de molho tar\u00ea nos \u00faltimos 12 meses, a rede aposta no controle de qualidade e na praticidade operacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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