Iniciativa criada em 2019 envolve 22 fam\u00edlias que produzem 26 especialidades de queijos finos; 47 pa\u00edses participam da competi\u00e7\u00e3o em Portugal<\/p>\n
L\u00e1urea, Passionata e Entardece D\u2019Oeste s\u00e3o os queijos autorais produzidos no Parque Tecnol\u00f3gico do Oeste do Paran\u00e1 – Biopark, inscritos no concurso World Cheese Awards, que ser\u00e1 realizado em Portugal, entre os dias 15 e 17 de novembro. Ao todo, 4.784 queijos de 47 pa\u00edses ser\u00e3o avaliados \u201cEsse concurso \u00e9 considerado o Oscar dos queijos, e acreditamos muito nos produtos que vamos apresentar. Eles se destacam pelas cores vibrantes, sabores marcantes e apar\u00eancias \u00fanicas, al\u00e9m das inova\u00e7\u00f5es no processo produtivo, que conferem um diferencial sensorial incr\u00edvel\u201d, destaca o pesquisador do Laborat\u00f3rio de Queijos Finos do Biopark, Kennidy Bortoli.<\/p>\n
Mais renda para pequenos produtores<\/p>\n
O projeto de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos finos do Biopark come\u00e7ou h\u00e1 cinco anos com o objetivo de agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de leite na regi\u00e3o, j\u00e1 que o Paran\u00e1 \u00e9 o segundo maior produtor do pa\u00eds, com mais de 12 milh\u00f5es de litros por dia.<\/p>\n
Hoje, 22 pequenos e m\u00e9dios produtores de leite fazem parte do projeto, produzindo 26 especialidades de queijo. Al\u00e9m disso, no decorrer do ano de 2024, 52 produtores j\u00e1 participaram dos cursos organizados pelo Biopark Educa\u00e7\u00e3o. Neste ano, foram introduzidas cinco novas especialidades para os produtores vinculados ao projeto de queijos finos: Bel Paese, Cheddar Ingl\u00eas, Emmental, Jack Joss e Abondance. \u201cO projeto \u00e9 gratuito, e o \u00fanico custo para o produtor \u00e9 a adapta\u00e7\u00e3o ou constru\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o de produ\u00e7\u00e3o, quando necess\u00e1rio\u201d, explica Kennidy. \u201cToda a assessoria \u00e9 oferecida pelo Biopark e pelo Biopark Educa\u00e7\u00e3o, em parceria com o Sebrae, IDRPR e Sistema Faep\/Senar, que apoiam com capacita\u00e7\u00e3o e desenvolvimento. A orienta\u00e7\u00e3o cobre desde a avalia\u00e7\u00e3o da qualidade do leite at\u00e9 embalagem, divulga\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o do produto\u201d, acrescenta.<\/p>\n
A qualidade do leite \u00e9 analisada diretamente na propriedade, e, conforme as caracter\u00edsticas encontradas no leite, s\u00e3o sugeridas de tr\u00eas a quatro tecnologias de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos que foram previamente desenvolvidas no laborat\u00f3rio com leite com caracter\u00edsticas semelhantes. O produtor ent\u00e3o escolhe a que mais se identifica para iniciar a produ\u00e7\u00e3o. Outro cuidado \u00e9 garantir que produtores de um mesmo munic\u00edpio n\u00e3o fabriquem o mesmo tipo de queijo, promovendo diversidade na regi\u00e3o e fortalecendo a Rota de Queijos Finos no Oeste do Paran\u00e1.<\/p>\n
As tr\u00eas especialidades de queijo apresentadas no World Cheese Awards foram desenvolvidas no laborat\u00f3rio de queijos finos e ser\u00e3o fabricadas e comercializadas pela queijaria Flor da Terra, localizada no Biopark.<\/p>\n
Sobre o BIOpark<\/p>\n
O Biopark est\u00e1 localizado em Toledo, regi\u00e3o Oeste do Paran\u00e1, em uma \u00e1rea de mais 5 milh\u00f5es de m\u00b2. Com o foco no desenvolvimento regional por meio da educa\u00e7\u00e3o, da pesquisa e da gera\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cios, o Biopark j\u00e1 conta com mais de duas mil pessoas circulando diariamente em seu territ\u00f3rio. Atualmente, mais de 180 empresas j\u00e1 atuam no local, gerando empregos e progresso. Tr\u00eas institui\u00e7\u00f5es federais de ensino est\u00e3o instaladas no Biopark, a Universidade Federal do Paran\u00e1 (UFPR), a Universidade Tecnol\u00f3gica Federal do Paran\u00e1 (UTFPR) e o Instituto Federal do Paran\u00e1 (IFPR). Em 30 anos, o Biopark deve receber mais de 500 empresas, ofertar 30 mil postos de trabalho e ter popula\u00e7\u00e3o de 75 mil moradores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Iniciativa criada em 2019 envolve 22 fam\u00edlias que produzem 26 especialidades de queijos finos; 47 pa\u00edses participam da competi\u00e7\u00e3o em Portugal L\u00e1urea, Passionata e Entardece … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10482,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-10481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10481"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10483,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10481\/revisions\/10483"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}