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Conhe\u00e7a algumas curiosidades sobre o ingrediente de luxo que comp\u00f5e o Festival do Tartufo em Campos do Jord\u00e3o<\/p>\n
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Nos dias 25, 26 e 27 de agosto, acontece a segunda edi\u00e7\u00e3o do Festival do Tartufo no Restaurante Pontremoli em Campos do Jord\u00e3o. O evento \u00e9 um jantar especial que conta com um menu de seis tempos assinado pelo chef italiano Claudio Savitar e com pratos cl\u00e1ssicos da gastronomia internacional que trazem as trufas como estrela principal.<\/p>\n
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\u201cMuitas pessoas j\u00e1 ouviram falar da trufa, e n\u00e3o estamos falando daquelas feitas de chocolate, mas de um tipo de fruto que \u00e9 um fungo e est\u00e1 entre as iguarias mais caras do mundo. A trufa ou tartufo, \u00e9 um tipo de cogumelo que cresce em condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas nas ra\u00edzes de algumas \u00e1rvores e costuma ser encontrada em pa\u00edses da Europa como It\u00e1lia e Fran\u00e7a\u201d, explica o chef BJ do Restaurante Pontremoli e respons\u00e1vel pela organiza\u00e7\u00e3o do Festival do Tartufo no Brasil<\/p>\n
Antes de se tornar<\/p>\n
um ingrediente de luxo, as trufas eram consumidas por porcos nas florestas mais \u00famidas da Europa e eles foram os principais ca\u00e7adores da iguaria, pois tinham o faro mais apurado e conseguiam localiz\u00e1-la com mais facilidade. Por muito tempo essa foi a principal forma de encontrar o ingrediente, mas hoje os cachorros s\u00e3o treinados para essa miss\u00e3o, j\u00e1 que eles n\u00e3o se atraem pelo sabor e apenas indicam a localiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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At\u00e9 hoje j\u00e1 foram encontrados mais de 100 tipos de trufas, sendo que as mais famosas e procuradas s\u00e3o as trufas negras e brancas encontradas na It\u00e1lia e na Fran\u00e7a. Al\u00e9m da esp\u00e9cie, a combina\u00e7\u00e3o da \u00e1rvore em que elas crescem com o solo e a temperatura de cada regi\u00e3o \u00e9 essencial para o sabor e aroma diferenciado de cada uma.<\/p>\n
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A colheita das trufas acontece durante o inverno europeu, entre os meses de dezembro e mar\u00e7o. No Brasil elas s\u00e3o o must have entre os meses de julho e agosto, devido as baixas temperaturas que destacam os sabores e aromas do tartufo, que est\u00e1 presente em entradas, pratos principais e sobremesas.<\/p>\n
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\u201cPor serem raras e dif\u00edceis de<\/p>\n
encontrar, as trufas n\u00e3o s\u00e3o muito populares. Muitas pessoas quando ouvem falar nelas j\u00e1 pensam em chocolate, e a associa\u00e7\u00e3o est\u00e1 correta, j\u00e1 que a sobremesa leva esse nome devido a semelhan\u00e7a f\u00edsica com a trufa negra. Ela \u00e9 finalizada com chocolate em p\u00f3 polvilhado para lembrar a terra que cobre o tartufo quando \u00e9 colhido\u201d, finaliza BJ.<\/p>\n
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Festival do Tartufo Temporada 2022<\/p>\n
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Data: 25, 26 e 27 de agosto<\/p>\n
Local: Restaurante Pontremoli<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua das Hort\u00eancias, 605 \u2013 Alto Boa Vista, Campos do Jord\u00e3o.<\/p>\n
Telefone: (12) 9.9794-1213 somente com reservas no hor\u00e1rio das 13h \u00e0s 21h (Ter\u00e7a a Domingo)<\/p>\n
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www.restaurantepontremoli.com.br<\/p>\n
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Instagram: @restaurantePontremoli<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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