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Aos 39 anos, Vivian Guimar\u00e3es transformou uma paix\u00e3o em um neg\u00f3cio pr\u00f3spero na Tijuca, Rio de Janeiro. Ap\u00f3s anos cultivando o gosto por doces, especialmente em festas familiares, ela decidiu dar um novo rumo \u00e0 sua vida profissional e se lan\u00e7ar no empreendedorismo. Vivian, que possui forma\u00e7\u00e3o em Administra\u00e7\u00e3o e decora\u00e7\u00e3o e design, se encontrou na confeitaria durante a pandemia.<\/p>\n
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Em maio de 2020, ela se matriculou no curso de Confeitaria do Instituto Gourmet na Tijuca, em um momento de incertezas e restri\u00e7\u00f5es devido ao lockdown. \u201cFoi um momento de grande incerteza, porque n\u00e3o sab\u00edamos de fato quando ter\u00edamos as aulas. Passados quatro meses, recebi a not\u00edcia de que come\u00e7ariam em setembro\u201d, lembra ela.<\/p>\n
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Apesar das dificuldades, Vivian encarou o per\u00edodo como uma oportunidade de recome\u00e7o. Durante o curso, que concluiu em outubro de 2021, come\u00e7ou a vender seus primeiros doces pelo sistema de delivery, ainda sem um ponto f\u00edsico. \u201cA pandemia trouxe diversas reflex\u00f5es. E uma delas foi me dar um prazo para come\u00e7ar\u201d, afirma.<\/p>\n
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O delivery foi o pontap\u00e9 inicial para a sua carreira na confeitaria, quando as vendas come\u00e7aram com cookies, brigadeiros, barras de chocolate recheadas, palhas italianas e bolos, todos entregues diretamente aos clientes. Finalmente, em junho de 2024, Vivian concretizou o sonho de abrir sua pr\u00f3pria loja f\u00edsica, a \u201cVivian Guimar\u00e3es Doceria e Cafeteria\u201d, localizada na Rua Santo Afonso, 445, na Tijuca.<\/p>\n
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O espa\u00e7o \u00e9 o resultado de muito estudo, trabalho, supera\u00e7\u00e3o e uma vis\u00e3o clara de transformar seu talento em um neg\u00f3cio. \u201cEmpreender n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil em qualquer \u00e1rea.<\/p>\n
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Mas eu resolvi acreditar. Com o apoio do meu marido e fam\u00edlia tirei os sonhos do papel e resolvi empreender na confeitaria\u201d, afirma com orgulho. Hoje, a loja \u00e9 conhecida por seus produtos mais vendidos, como cookies, banoffes, bolos gelados e no pote, tortas, coxinha de morango, kit festas entre outros que conquistaram o p\u00fablico local. No entanto, o caminho at\u00e9 aqui foi marcado por momentos inesquec\u00edveis.<\/p>\n
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\u201cLembro que no nosso primeiro Natal funcionando, eu tive que pegar o freezer emprestado com a minha sogra para atender as encomendas\u201d, relembra Vivian, com uma risada. A trajet\u00f3ria empreendedora de Vivian reflete uma realidade comum no Brasil, especialmente no setor de confeitaria.<\/p>\n
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Segundo dados do Sebrae, a confeitaria tem sido uma das \u00e1reas mais atrativas para novos empreendedores, com um aumento de 18% no n\u00famero de neg\u00f3cios abertos entre 2021 e 2023.<\/p>\n
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No Rio de Janeiro, o cen\u00e1rio \u00e9 ainda mais promissor, com pequenos empreendedores, como a Vivian, conquistando seu espa\u00e7o em um mercado competitivo. Mesmo antes de se tornar uma confeiteira profissional, ela j\u00e1 nutria o desejo de trabalhar com doces.<\/p>\n
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\u201cCozinhar sempre foi uma grande paix\u00e3o. E o gosto por doces come\u00e7ou desde nova. As festas de anivers\u00e1rio eram sin\u00f4nimo de ir para cozinha fazer brigadeiros e bolos\u201d, comenta ela. Entre risos e desafios, ela lembra de uma das primeiras tentativas de confeitaria.<\/p>\n
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\u201cEm 2018, eu quis fazer o bolo do anivers\u00e1rio do meu sobrinho. J\u00e1 na primeira camada, o bolo come\u00e7ou a tombar, porque a massa ainda estava morna. Ca\u00ed no choro e tive que comprar uma torta. No fim, todo mundo comeu o bolo que eu fiz e ningu\u00e9m ligou para a torta\u201d, relembra.<\/p>\n
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Com o tempo e o aprendizado, Vivian aperfei\u00e7oou suas habilidades e hoje inspira outros a seguirem o caminho do empreendedorismo na confeitaria.<\/p>\n
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Mesmo atuando em outra carreira por muito tempo, foi na cozinha que encontrou sua verdadeira voca\u00e7\u00e3o. E, como ela mesma diz, \u201cfoi em um momento de dificuldade que eu pude enxergar que um talento poderia virar uma profiss\u00e3o\u201d.<\/p>\n
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Sobre Instituto Gourmet<\/p>\n
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Completando dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil \u00e9 a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na \u00e1rea da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastron\u00f4mico, obter forma\u00e7\u00e3o profissional da \u00e1rea ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece op\u00e7\u00f5es de cursos de curta, m\u00e9dia e longa dura\u00e7\u00e3o, com flexibilidade nos hor\u00e1rios, aulas pr\u00e1ticas e foco na intera\u00e7\u00e3o do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e j\u00e1 conta com mais de 135 unidades abertas em todo o pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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