Molho de tomate, pizza fininha e caf\u00e9 expresso: chef conta o que \u00e9 verdade e o que n\u00e3o \u00e9<\/p>\n
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A gastronomia italiana \u00e9 uma das mais apreciadas no mundo, mas algumas ideias populares sobre seus pratos e costumes podem n\u00e3o refletir a realidade vivida no pa\u00eds.<\/p>\n
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Henrique Campos, chef \u00e0 frente do restaurante Figurate Italian Food em Curitiba – PR, compartilha tr\u00eas estere\u00f3tipos comuns que n\u00e3o ocorrem com tanta frequ\u00eancia no cotidiano italiano.<\/p>\n
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1 – Italianos sempre usam muito molho e sempre o de tomate<\/p>\n
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Um dos mitos mais prevalentes \u00e9 que todos os pratos italianos devem ter molho de tomate. “Embora o tomate seja um ingrediente importante, na It\u00e1lia voc\u00ea encontrar\u00e1 uma variedade de pratos sem ele”, afirma o chef.<\/p>\n
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Por exemplo, muitas receitas tradicionais do norte, como risotos e polentas, n\u00e3o incluem tomate. Cada regi\u00e3o tem suas especialidades que refletem os ingredientes locais.<\/p>\n
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Outro estere\u00f3tipo diz que a massa italiana \u00e9 sempre servida em por\u00e7\u00f5es gigantes e com molhos pesados.<\/p>\n
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“Na verdade, as por\u00e7\u00f5es de massa podem ser bem menores que o esperado”, explica o Henrique. “Al\u00e9m disso, muitas vezes preferimos molhos leves, como azeite de oliva e alho, ou um simples pesto de manjeric\u00e3o, para real\u00e7ar o sabor da pr\u00f3pria massa, e n\u00e3o mascar\u00e1-lo”.<\/p>\n
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2 – Todo italiano bebe caf\u00e9 expresso ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Enquanto o caf\u00e9 expresso \u00e9, de fato, uma bebida popular na It\u00e1lia, a ideia de que todos os italianos o consomem ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es \u00e9 simplista. “Na verdade, muitos italianos preferem beber um caf\u00e9 mais leve durante o dia ou uma \u2018caff\u00e8 lungo’, especialmente ap\u00f3s um almo\u00e7o”.<\/p>\n
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O ritual do caf\u00e9 \u00e9 mais sobre o momento e a companhia do que uma obriga\u00e7\u00e3o ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
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3 – Toda pizza tem que ser fininha<\/p>\n
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Apesar da popularidade das pizzas finas em todo o mundo, muitos acreditam que essa \u00e9 a \u00fanica forma de pizza na It\u00e1lia. Henrique desmistifica essa ideia: “Na It\u00e1lia, voc\u00ea encontrar\u00e1 uma vasta gama de estilos de pizza, incluindo a famosa pizza napolitana, que \u00e9 mais grossa e possui bordas altas e recheadas. Cada regi\u00e3o tem seu pr\u00f3prio estilo e tradi\u00e7\u00e3o quando se trata de fazer pizza\u201d.<\/p>\n
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O Figurate Italian Food est\u00e1 localizado dentro do Carmel Gastro Bar, \u00e0 Rua Dep. Carneiro de Campos, 159, no bairro Hugo Lange. O restaurante tamb\u00e9m oferece servi\u00e7os de delivery e retirada no local. Para mais informa\u00e7\u00f5es, visite www.figurate.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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